würzig, lecker, locker

Die letzte Ausgabe in diesem Jahr. Hannes Plankensteiner präsentiert uns heute den Flammlachs.

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Heute geht es um die Tacos, ein Fast-Food-Gericht der mexikanischen Küche, das sich in ganz Nord- und Mittelamerika großer Beliebtheit erfreut. Aber auch bei uns haben die Tacos Einzug gehalten.

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Skirt Steak zählt zu den Cuts, die noch als Geheimtipp gelten. Bei uns ist das Stück vom Rind natürlich bekannt. Doch als zartes Steak vom Grill haben es zuerst die Amerikaner zubereitet. Skirt Steak grillen geht sehr schnell, denn das Fleisch ist dünn. Sein kräftiges Aroma kann sich mit dem bekannterer Cuts auf jeden Fall messen. Und wir packen dieses leckere Stück Fleisch heute in Tacos, die wir natürlich auch grillen.

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In unseren Breitengraden nur als klassisches Tafelspitz bekannt, mauserte es sich durch die neuen Grilltrends mehr und mehr zum Steakliebling. Das saftige, von feinem Fett durchzogene Teilstück mit dem Namen Picanha liegt oben, außen am sogenannten Schwanzstück, das zur Rinderkeule (Hüfte) gehört. Beim Zuschnitt bleibt der markante Fettdeckel erhalten. Heute widmen wir uns im Holiday GrillMix diesem Special Cut. 

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Heute geht es in unserem Holiday GrillMix auf eine kulinarische Reise nach Argentinien. Dort wird nämlich ein Gericht namens „Lomo al Trapo“ auf ganz besondere Weise zubereitet. Und wie das zubereitet wird, das weiß Grillexperte Hannes Plankensteiner vom GrillStore in Toblach.

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Lardo ist ein besonders gereifter, fetter Speck der italienischen Küche. Die bekanntesten Sorten kommen aus dem Aostatal und aus Colonnata in der Toskana. Und genau darin wickelt Grillprofi Hannes Plankensteiner heute den Hirschrücken.

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Wolfsbarsch – in Restaurants auch als Loup de mer oder Branzino serviert – in der Salzkruste ist ein köstlicher Klassiker der Fischküche. Auch auf dem Grill zubereitet ein absolutes Highlight.

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„Na geb’ er mir halt den Schmarren her, den unser Leopold da wieder z’sammenkocht hat“ – so sollen Laut Überlieferung die Worte der Kaiserin Sissi gelautet haben. Diese Worte sollen auch der Ursprung für den Namen sein, den der zerrissene Omlettenteig erhalten hat – nämlich Kaiserschmarrn.

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Die neapolitanische Pizza zeichnet sich durch ihren weichen, dünnen Teig mit einem leicht knusprigen Rand aus. Die Einfachheit ist dabei das Besondere!

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Heu ist ein einfaches Mittel, um Ihr Hähnchen oder Huhn mitsamt Gemüse saftiger werden zu lassen. Etwas ganz Besonderes!

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Heute gibt es eine ungewöhnliche Kombination die besonders lecker und einfach ist! 

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Heute wird es beim Holiday-GrillMix exotisch mit einem Rezept für die ganze Familie. 

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im Kräutermantel mit Balsamico-Rotwein Reduktion. Heute wird es wieder richtig lecker!

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Grill anschmeißen und Schürze umbinden, denn im heutigen Holiday-GrillMix hat uns Hannes Plankensteiner vom Grillstore in Toblach das Rezept für Pulled Pork und Coleslaw mitgebracht.

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Heute zaubern wir Miniburger mit Preiselbeeren, Zartbitterschokolade und Taleggiokäse

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Ein schnelles Gericht vom Grill für alle Garnelenliebhaber:

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Heute wird es orientalisch: 

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Heute gibt es was für alle, die Käse lieben: Gegrillte Gemüsespieße mit Kräutermarinade und Halloumi.

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Wer ist Hannes Plankensteiner? Er hat uns heute sein erstes Rezept mitgebracht: BBQ-Rippchen vom Grill.

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